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不用发面的红糖发糕,这做法第一次见

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发表于 2020-6-11 09:25:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  最近一直在研究一款红糖开花发糕,经历了4-5次的失败,第6次蒸出来的发糕终于开花了,这也说明坚持是多么的重要。这个发糕做法其实不难,只需要掌握一些小技巧就可以了,跟我们平时在外面吃的发糕做法有些不同,最大的区别就是做这个发糕是不需要发面的,所以可以节省很多时间,特别适合当早餐吃,今天就把详细做法分享给大家,不用发面的红糖发糕,这做法第一次见,个个开花,一学就会。
  【准备食材】
  红糖50克,开水270毫升,酵母3克,面粉300克,小苏打2克,无铝泡打粉3克,红枣适量
  1、首先在碗里准备50克红糖,用270毫升开水融化,等到放凉后再加入3克酵母一起搅化。
  2、300克面粉里加入2克小苏打,3克无铝泡打粉,用红糖水搅拌。
  3、准备几颗红枣,切成小块,放入面糊里一起拌匀。
  4、接着再准备3个祖传的小碗,刷上一层油,倒入拌好的面糊,倒6分满就可以了。
  5、凉水上锅,用大火蒸25分钟,中途不要开盖,所以一定要加够水,防止锅烧干。
  6、25分钟后关火再焖5分钟就可以出锅了,蒸出来的发糕非常漂亮,个个开花。
  7、这样做的红糖发糕口感松软香甜细腻,里面加了红枣,枣香味浓,还不用发面,特别简单。
  【技巧总结】
  1、面糊尽量调得干一些,这样蒸出来的发糕才不会塌陷发黏。
  2、面粉用普通面粉即可,泡打粉一定要加,因为泡打粉是遇热发酵的,酵母只是辅助作用。
  3、用大火蒸,中途不要开盖,所以提前加够水,蒸好后关火焖5分钟再开盖。

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