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蒸包子,热水上锅还是冷水?

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发表于 2020-6-11 09:30:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  作为一名北方人,最喜欢吃的就是面食,馒头、包子、饺子等等都是我们家的最爱,不管是哪一种,口感都非常不错。今天想来说的就是包子这种美食,我们家隔三差五吃。
  包子又大又软,深受不少人的喜爱,而且什么馅料都有,我最喜欢早上吃了,吃上一大个就能感觉很满足。我们全家人都喜欢吃,现在各种蔬菜都在大量上市了,买点回去包包子最合适。
  蒸包子跟煮水饺其实还不一样,稍微一有不注意就很容易把包子蒸坏,有的时候蒸出来的包子总是感觉软塌塌的,不光是看起来不好看,吃起来口感也变差了不少,包子皮比较硬。这到底是为啥呢?包子好不好吃,“蒸”这一步也非常关键的。
  不知道朋友们在蒸的时候用的是什么水呢?是开水上锅蒸还是冷水?下面的时间我就把我蒸包子的方法分享给朋友们,如果你们感兴趣的话,可以在家尝试一下。
  【蒸包子】
  食材:面粉300g、酵母3g、猪肉500g、鸡蛋、生姜水、盐、白砂糖、生抽、老抽、玉米油
  步骤一:首先我们把酵母用温水化开,把面粉、白砂糖和玉米油放在一块,然后用酵母水开始和面,揉好光滑之后铺上一层保鲜膜放到暖和的地方发酵,夏天发酵很容易。
  步骤二:猪肉绞成肉馅,加上生抽、老抽、香油、盐、白砂糖和蚝油,然后加上一个鸡蛋清,接着我们分次把生姜水倒进去,一边倒一边将其搅拌均匀,搅打上劲。
  步骤三:等到面团发酵到两倍大,出现明显蜂窝的时候,我们将其取出来,然后开始揉面排气,然后切小剂子,然后擀成包子皮。
  步骤四:准备好馅料,往包子皮中加上一定量的馅料,然后一个褶一个褶捏起来,最后收口,全部包好之后就全都准备好了。
  步骤五:把包子放进蒸锅中,再次醒发10分钟,然后冷水开始蒸,水开之后继续蒸10分钟,然后关火焖5分钟,这样掀开锅盖出锅就可以了。
  小贴士:
  蒸包子的时候需要冷水开始蒸,蒸好之后再继续焖几分钟出锅,不会出现塌陷的现象,每一个都很松软。

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